پاورپوینت مدیریت و خدمات غذایی (pptx) 22 اسلاید
دسته بندی : پاورپوینت
نوع فایل : PowerPoint (.pptx) ( قابل ویرایش و آماده پرینت )
تعداد اسلاید: 22 اسلاید
قسمتی از متن PowerPoint (.pptx) :
بنام خدا
مدیریت و خدمات غذایی
آلودگی های غذایی از دلایل مهم شیوع بیماریها و کاهش رشد اقتصادی در کشورهای در حال توسعه به شمار می اید (WHO1989) .
اطلاعات در مورد بیماریهای با منشا غذایی بیانگر آن است که در اکثر موارد شیوع امراض به خاطر شیوه های تهیه غذا در رستوران ها اغذیه فروشی ها و به طور کلی کل مراکز سرویس دهی غذایی و عرضه غذا می باشد (WHO1999).*
عده ای عقیده دارند که بیماریها با منشا غذایی را می توان با آموزش کنترل ایمنی غذا به تهیه کنندگان غذا کاهش داد.
سازمان بهداشت جهانی در مورد نظارت بهداشتی و شیوه های مدیریت تهیه کنندگان مواد غذایی توصیه می کند که دولتها٬ صنایع و تولید کنندگان مواد غذایی باید پیش از پرداخت به بیماریهای ناشی از غذا٬ به امر آموزش بهداشتی و تعلیم تهیه کنندگان مواد غذایی بپردازند.
تصمیمات بایستی بر اساس بررسی های علمی آمار اطلاعات و بر طبق اصول و روشهای خاص استوار گردد.
آلودگی غذایی.....
انگیزش افراد برای انجام هر کاری در رسیدن به هدف های مطلوب یکی از فاکتورهای مهم در ارائه فعالیت هر بخش می باشد. به نظر می رسد ارزیابی مدیران بخش غذا از خود٬ قبل از شروع و راه اندازی مرکز ارائه خدمات غذایی کمک موثری در موفقیت جهت دستیابی به اهداف می باشد.
هدف اصلی از ارائه خدمات غذایی تکیه بر ماهیت اساسی بخش غذا یعنی سلامت جامعه می باشد و برای رسیدن به جامعه ی سالم از طریق غذای سالم نمی توان زنجیره ی غذایی را نادیده گرفت. در حقیقت ارائه ی خدمات غذایی با عنایت به غذای سالم در سبد خانوار یک ضرورت است.
آلودگی غذایی.....
Food Safety and Food Security
Health care food service operations should take particular caution to prevent food-borne illness caused by microbial (biological), chemical, or physical hazards.
Certain consumers are among the high-risk populations for contracting food-borne illness, whereas healthy individuals are at less risk.
At-risk groups—immune-compromised persons who cannot tolerate even
small levels of microorganisms—include infants, fragile elderly, pregnant women, inpatients,malnourished individuals, those with controlled physical and metabolic disorders such as diabetes mellitus and high blood pressure, and persons with immune disorders.
Food born diesease
